Tatlandırıcılardan foydalanish

Tatlandırıcılar oziq-ovqat sanoatida, birinchi navbatda, oziq-ovqatga shirinlik berish va turli guruhlarning sog'lig'i va ta'mga bo'lgan ehtiyojlarini qondirish uchun keng qo'llaniladi. Ularning manbasiga ko'ra, ularni tabiiy tatlandırıcılar (masalan, steviol glikozidlari va mogrozidlar) va sun'iy tatlandırıcılar (aspartam va kaliy asesulfam kabi) ga bo'lish mumkin; ozuqaviy qiymatiga ko'ra ularni ozuqaviy tatlandırıcılar (masalan, ksilitol, 2,4 kkal/g) va-oziq bo'lmagan tatlandırıcılar (masalan, sukraloza, shirinligi saxarozadan 600 baravar ko'p)ga bo'linadi. Ularning asosiy vazifalari kaloriyalarni kamaytirish uchun sukrozni almashtirish (30-50% shakarni kamaytirish), diabetga chalingan bemorlarning ehtiyojlarini qondirish (glisemik indeks GI 1 dan kam yoki teng) va ichimliklarda keng qo'llaniladi (qo'shimcha miqdori 0,1-0,3%), pishirilgan mahsulotlar (issiqlikka chidamli) va 200 darajagacha.