U ajoyib xususiyatlarga ega va{0}}oziq bo'lmagan, kuchli tatlandırıcı hisoblanadi. Sukraloza juda yuqori shirinlikka ega (saxarozadan 400-800 marta), shirinligi esa toza. Shirinlikning rivojlanish tezligi, maksimal shirinlikning intensivligi, shirinlik davomiyligi va ta'midan keyingi ta'mi saxarozaga juda yaqin. Sukraloza barqaror; uning kristalli mahsuloti 20 daraja quruq sharoitda to'rt yil davomida barqaror bo'lib qoladi. Suvli eritmalarda, alkogolsiz ichimliklar pH oralig'ida va normal haroratda sukraloza barcha kuchli tatlandırıcılar ichida eng barqaror hisoblanadi va hech qanday o'zgarishsiz bir yildan ortiq saqlanishi mumkin.
Sukraloza tabiiy saxaroza mahsulotining hosilasidir. Uning saxarozaga nisbatan shirinligi eritma konsentratsiyasiga qarab o‘zgaradi. U nordon va sho'r ta'mlarga yog'sizlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi, bog'lovchi, achchiq va alkogolli ta'mlarni maskalaydi, achchiq va sutli lazzatlarni kuchaytiradi.
