HFCS ilgari xorijda rivojlangan, ammo Xitoy o'z rivojlanishini faqat 1970-yillarda boshlagan. Biroq, eskirgan ishlab chiqarish jarayonlari va yuqori xarajatlar tufayli{2}}quruq moddalardagi narxi saxarozanikidan ancha yuqori edi-uning rivojlanishi cheklangan edi. 1970-yillarning oxirida Xitoyda tashkil etilgan bir qancha zavodlar asta-sekin ishlab chiqarishni to'xtatdi. 1990-yillarning - oʻrtalarida Xitoyda kraxmalli shakar sanoati asta-sekin paydo boʻldi. Yangi shakar ishlab chiqarish jarayonlari va uskunalarni yaxshilash- ishlab chiqarish xarajatlarini sezilarli darajada kamaytirdi. Bir vaqtning o'zida, 2000 yilda Xitoyning shakar siyosatini to'g'irlash bilan, sukroz narxlari ko'tarila boshladi va oziq-ovqat dasturlarida saxaroza o'rnini bosuvchi HFCS afzalliklari asta-sekin aniq bo'ldi. Ba'zi yirik mahalliy kraxmalli shakar kompaniyalari HFCS ishlab chiqarishni boshladilar, bu Xitoyda uning rivojlanishi uchun noyob imkoniyatni taqdim etdi. 2000 yildan 2004 yilgacha HFCS asta-sekin Xitoyda mashhurlikka erishdi va oziq-ovqat sanoati oziq-ovqat mahsulotlarini qo'llashda uning xususiyatlari va afzalliklarini taniy boshladi. Biroq, HFCSni qo'llashda, ko'pchilik oziq-ovqat kompaniyalari hali ham saxaroza narxlarini mos yozuvlar sifatida ishlatgan. Saxaroza narxlarining o'zgarishi bilan HFCS etarli darajada rivojlanishga erisha olmadi. 2005 yilda shakar narxi ko'tarildi va ba'zi oziq-ovqat mahsulotlarida yuqori fruktozali makkajo'xori siropi (HFCS) qo'llanilishining ortib borayotgan targ'iboti bilan bir qatorda, HFCSga bozor talabi keskin o'sib, misli ko'rilmagan bumni taqdim etdi va rivojlanishning oltin davrini boshladi.
Ham xalqaro miqyosda, ham ichki miqyosda shakar narxi 2005 yilda o'sishda davom etdi. Xalqaro shakar narxlari, odatda, ushbu sxema bo'yicha kuzatildi: yanvardan avgustgacha barqaror o'sish, sentyabrda boshlangan keskin o'sish va oktyabrdan dekabrgacha tez o'sish. Ichki shakar bozori xalqaro bozordan biroz farq qildi. Bahor bayramining ta'siri tufayli ikkita burilish sodir bo'ldi: yanvardan fevralgacha narxlarning tez o'sishi, keyin martdan oktyabrgacha barqaror o'sish, keyin esa xalqaro bozorning ta'siri tufayli noyabr va dekabr oylarida tez o'sish. Shakar narxining oshishi oziq-ovqat va ichimliklar sanoatida HFCSning afzalliklarini ta'kidladi. HFCS bir xil konsentratsiyadagi saxarozaga yaqin shirinlikka, tabiiy meva sharbatiga bir oz o'xshash ta'mga va fruktoza mavjudligi sababli tetiklantiruvchi va yoqimli ta'mga ega. Boshqa tomondan, yuqori{6}}fruktozali makkajo'xori siropi (HFCS) 40 darajadan pastroqda sovuq{7}}shirinlik xususiyatiga ega bo'lib, harorat pasayganda uning shirinligi ortadi.
HFCS saxarozani to'liq almashtirganda, uning shirinligi bir xil konsentratsiyali saxarozaning taxminan 90% ni tashkil qiladi. Saxarozani qisman almashtirganda, fruktoza, glyukoza va sukrozning sinergik ta'siri tufayli umumiy shirinlik bir xil konsentratsiyali saxaroza bilan bir xil bo'lib qoladi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, HFCS saxarozaning 60% gacha o'rnini bosganda ham shirinlik pasaymaydi. 60% dan ortiq, shirinlik HFCS dozasini oshirish bilan asta-sekin kamayadi va saxarozani to'liq almashtirganda, asl shirinlikning taxminan 90% ga etadi. Shu sababli, oziq-ovqat va ichimliklardagi saxarozani HFCS bilan almashtirish nafaqat texnik jihatdan mumkin, balki HFCSning tetiklantiruvchi va yoqimli xususiyatlarini ta'kidlaydi va eng muhimi, ishlab chiqarish xarajatlarini kamaytiradi. 71% yuqori{11}}fruktoza makkajo'xori siropi uchun 2700 yuan/tonna bozor narxi va saxaroza uchun 4500 yuan/tonnadan kelib chiqqan holda, narx quyidagicha hisoblanadi: 2700/0,71 (quruq moddalar miqdori)/0,9 (to'liq saxaroza almashtirish uchun shirinlik koeffitsienti) {{16}yuan. Bir tonna sukroz o'rnini bosish uchun xarajatlarni kamaytirish 275 yuanni tashkil qiladi. Agar saxarozaning 60% almashtirilsa, shirinlik ta'sir qilmaydi (shirinlik koeffitsientini hisobga olmagan holda), buning natijasida bir tonna saxaroza almashtirish narxi 700 yuangacha kamayadi.
Yuqori{0}}fruktoza makkajo'xori siropi makkajo'xori kraxmalini gidrolizlash orqali ishlab chiqariladi va kraxmalli qand toifasiga kiradi. Joriy nisbatan barqaror makkajo'xori narxlari bilan ishlab chiqarish xarajatlari oshmaydi, bu esa barqaror bozor narxini ta'minlaydi. Kraxmalli shakar sanoati qishloq xo'jaligini sanoatlashtirish siyosatiga mos keladi. Qishloq xo'jaligi, qishloq joylari va fermerlar bo'yicha milliy siyosatning ta'siri ostida va kraxmal shakar ishlab chiqarish texnologiyasini doimiy takomillashtirish va ko'lamni kengaytirish bilan ishlab chiqarish xarajatlari tez pasayadi. Bundan tashqari, yuqori{5}}fruktozali makkajoʻxori siropini oziq-ovqat mahsulotlarida qoʻllash texnologiyasi takomillashib borar ekan, uning saxaroza bilan solishtirganda -xarajat samaradorligi yanada sezilarli boʻladi. Ko'proq odamlar yuqori{8}}fruktoza makkajo'xori siropi haqida bilib olishadi va tobora ko'proq oziq-ovqat kompaniyalari uni tanlaydi. Shu sababli, oziq-ovqat sanoatida yuqori{10}}fruktoza makkajo'xori siropi asosan saxaroza o'rnini egallashi muqarrar.
