Olimlar sukraloza va saxaroza, aspartam, saxarin va asesulfam kaliyning shirinligi, achchiq ta'mi, nordonligi, hajmi, shirin ta'mi bor yoki yo'qligi jihatidan farqlarini o'rgandilar. Ular sukralozaning ta'mi saxarozanikiga juda o'xshashligini aniqladilar, bu uning paydo bo'lishi yuqori{1}}shirinlik tatlandırıcılarının cho'qqisini ifodalaydi. Ba'zi oziq-ovqat ishlab chiqarish dasturlarida aspartam yaxshi ta'mga ega, ammo oson parchalanadi va beqaror; siklamat va sakarin ba'zi xavfsizlik muammolariga ega va achchiq ta'mga moyil bo'ladi; shuning uchun-"oqsilli qandlar" deb ataladigan tarkibi bir-biriga mos kelmaydigan tarkibga ega, xavfsizligi yomon va ulardan foydalanish saxarin va siklamatning haddan tashqari ko'p miqdorda bo'lishiga olib kelishi mumkin; shakar spirtlari past shirinlik, yuqori foydalanish xarajatlariga ega va ularning eritish endotermik ta'siri saxarozaga qaraganda kattaroqdir. Ular osonlikcha sovutish hissi paydo bo'lishiga qaramay, ularning ta'mi saxarozaning pishgan shirinligidan farq qiladi. Sukraloza esa saxarozaga juda yaqin shirin ta'mga ega, issiqlik, kislota va gidroksidi ta'siriga juda barqaror va yuqori xavfsizlikka ega. Uning asosiy afzalliklari quyidagilardan iborat: yuqori shirinlik, sukrozdan 400 dan 800 martagacha; xavfsizlik va toksik bo'lmagan-, inson tanasiga hech qanday nojo'ya ta'sir ko'rsatmaydi va AQSh FDA tomonidan sertifikatlangan; kam kaloriya, semiz bemorlar va diabet kabi ozuqaviy tatlandırıcılar iste'mol qila olmaydigan odamlar uchun javob beradi.
Bundan tashqari, tishlarning parchalanishiga olib kelmaydi va tish salomatligi uchun foydalidir; yaxshi barqarorlik, uzoq muddatli saqlashga imkon beradi va yuqori haroratda oziq-ovqatni qayta ishlashda uning shirinligi buzilmaydi; sof shirinlik, saxarozaga o'xshash, achchiq ta'msiz yoki boshqa kuchli tatlandırıcılar-xushsiz ta'mi; va past narx, bir xil shirinlik uchun saxaroza narxining 1/3 dan 1/2 gacha turadi.
